Тези храни не заслужават лошата си репутация, казват диетолози и лекари

Яйца, картофи, кафе: Тези основни продукти в кухнята, наред с други, са си спечелили лоша репутация, казват експерти по хранене, но не непременно го заслужават. Всъщност регистрирани диетолози, лекари и професори по хранене все повече съветват хората да ги ядат.

Съветите за хранене непрекъснато се променят, което може да остави потребителите несигурни кои храни всъщност са здравословни. NBC News попита девет здравни експерти за храните, които смятат, че са били погрешно злодеи. Ето някои от изброените от тях артикули и ползите, които хората могат да пропуснат, ако ги забравят изцяло.

Яйцата са пълни с протеин

Яйцата са демонизирани заради високото си съдържание на холестерол в храната, за който здравните експерти някога са смятали, че може да допринесе за сърдечни заболявания, каза д-р Мая Вадивелу, доцент по хранене в Университета на Роуд Айлънд.

Но актуалната наука развенча това схващане, показвайки, че хранителният холестерол и холестеролът в кръвта влияят по различен начин върху здравето на сърцето.

Яденето на храни с високо съдържание на наситени мазнини, като червено месо, пържени храни и мазни млечни продукти може повишават вида холестерол в кръвта, който повишава риска от сърдечни проблеми, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Но консумацията на неща, съдържащи холестерол, като яйца и миди, има малка връзка с високия холестерол в кръвта или риска от сърдечни заболявания.

Въпреки тази промяна, много хора все още гледат лошо на яйцата. Vadiveloo каза, че това може да се дължи и на други храни за закуска, с които често се комбинират.

„Когато хората мислят за яйца, те също мислят за бекон и домашни пържени картофи“, каза тя — т. които са с високо съдържание на сол и наситени мазнини. Но сами по себе си яйцата са питателни, добави тя.

Американската сърдечна асоциация казва, че хората могат да се насладят на едно или две яйца всеки ден като висококачествен източник на протеини; всяко яйце съдържа около 6 грама.

Яйцата също са източник на витамин D и холин, хранително вещество, което играе роля в метаболизма, паметта и мускулния контрол.

Яйцата дори имат печат за одобрение от програмата WeightWatchers, която използва точкова система, за да присвои стойности на всеки вид храна и напитки въз основа на хранителния им профил. Плодовете, зеленчуците и постното месо струват нула точки, което означава, че последователите на диетата не трябва да измерват порциите си. Яйцата са в списъка „ZeroPoint“ от 2017 г. насам.

Само не си пържете картофите

Не е тайна как готвите и подправяте храната влияе върху това колко е здравословна. Каролайн Сузи, регистриран диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика, каза, че картофите са демонизирани поради нездравословните начини, по които се приготвят.

„Картофите са просто фантастични. Това, което се случва, е, че за съжаление сме склонни да ги прецакаме, като не ядем кожата, или ги пържим или смесваме с всичко под слънцето, като заквасена сметана, масло и бекон“, каза Сузи. Такива гарнитури добавят наситени мазнини, които трябва да бъдат ограничени до 13 грама или по-малко на ден, според Американската сърдечна асоциация.

Проучване от 2021 г. установи, че консумацията на по-големи количества пържени картофи е свързана с повишен риск от хронични заболявания като диабет тип 2 и високо кръвно налягане. Но варените, печените и картофеното пюре не са свързани с по-висок риск от хипертония в това проучване и са само леко свързани с повишен риск от диабет тип 2.

Корите на картофите са с високо съдържание на фибри, които подпомагат храносмилането. Картофите също съдържат витамин С и калий, добави Сузи.

Тя посъветва печене, печене, пюре или варене на картофи и подправяне със зехтин, сол, черен пипер и билки.

Седем експерти по хранене се оплакват от общоприетото схващане, че замразените плодове и зеленчуци са по-малко здравословни от пресните им аналози.

“Замразените зеленчуци и замразените храни се берат на върха на тяхната хранителна плътност и след това се замразяват бързо. Така че в много случаи те запазват по-високо съдържание на хранителни вещества от пресните си събратя,” каза Vadiveloo, „особено когато живеете на място, което има повече сезонни вариации и наличност.”

Сузи каза, че в допълнение към запазването на хранителните си вещества, замразените зеленчуци понякога са по-евтини от пресните и могат да помогнат на хората да предотвратят разхищението на храна.

„Понякога, когато купувам пресни продукти, те просто отиват, шегувам се , гробището за боклук за зеленчуци. Просто отива там, за да умре“, каза тя. „Но консервираното и замразеното издържа по-дълго.“

Няколко чаши кафе не са причина за безпокойство

Лошата репутация на кафето идва от неговия кофеин, който води до пристрастяване и може да причини нервност или безпокойство при някои хора, когато се консумира прекомерно.

Агенцията по храните и лекарствата обаче казва, че хората могат да пият до четири или пет чаши на ден. Изследванията показват, че кафето може да допринесе за намаляване на риска от рак, сърдечна недостатъчност, диабет тип 2 и дори смърт.

Vadiveloo каза, че пие три до пет чаши кафе с мляко всеки ден. Проучванията показват, че може да подобри когнитивната функция, каза тя, така че тя вярва, че ползите от кафето надвишават потенциалните недостатъци от консумацията на кофеин.

„Това е мит, който аз редовно развенчавам. Защото много хора ще кажат: „О, опитвам се да намаля кафето или кофеина.“ И изследванията просто не подкрепят това кафе, особено ако не добавяте тон добавена захар или сметана и неща като това, има някакви рискове за здравето в рамките на разумна консумация,” каза Vadiveloo.

Алиша Хенсън, образователен специалист за магистърска програма по хранителни науки и диететика в Калифорнийския университет, Бъркли, каза, че здравословната стойност на кафето – подобно на картофите – зависи от това какво се добавя.

„Ако отивате в Starbucks и пиете фрапучино или пиете кафе, което има един тон добавена захар и сметана към него, тогава това не е непременно здравословна добавка,” каза Хенсън.

Видът на въглехидратите прави цялата разлика

„Това е свързано с качеството на въглехидратите – толкова рафинирани в сравнение с пълнозърнестите храни“, каза д-р Линда Шиуе, интернист и директор на кулинарни и лайфстайл лекарства в Kaiser Permanente.

Рафинираните зърна, като тези, използвани за приготвяне на преработени храни като бял хляб, крекери и сладкиши, нямат фибри и хранителни вещества, които правят пълнозърнестите здрави зърна, каза Шиуе. Това включва желязо и витамини от група В. Но киноата, фаро и кафявият ориз например предлагат протеини, магнезий, желязо и фибри, които ви карат да се чувствате сити.

Dr. Мелина Джамполис, лекар специалист по хранене с частна практика в Лос Анджелис, каза, че често препоръчва едно конкретно пълнозърнесто зърно на пациентите като лека закуска, за голяма тяхна изненада: пуканки.

Много хора свързват пуканки с версията за киносалона, която е пълна със сол, масло и понякога захар – и често се продава заедно с голяма газирана напитка. Но когато приготвяте пуканки у дома само със зехтин и подправки, каза Джамполис, закуската е влакнеста и може да бъде част от балансирана диета. Изследванията също така показват, че пуканките съдържат фенолни киселини, вид антиоксидант.

Джамполис добави, че хората не трябва да се фиксират върху избягването на една храна; вместо това е най-добре да култивирате модел на здравословно хранене, който дава приоритет на цели храни пред ултрапреработени продукти с добавена захар.

„Това правят истинските експерти“, каза тя. „Ние не разглеждаме непременно отделни храни изолирано.“

Последвайте ни в