Тези храни не заслужават лошата си репутация, казват диетолози и лекари

Яйца, картофи, кафе: Тези съществени артикули в кухнята, наред с други, са си спечелили неприятна известност, споделят специалисти по хранене, само че не безусловно го заслужават. Всъщност регистрирани диетолози, лекари и професори по хранене от ден на ден поучават хората да ги ядат.

Съветите за хранене непрестанно се трансформират, което може да остави потребителите несигурни кои храни в действителност са здравословни. NBC News попита девет здравни специалисти за храните, които считат, че са били неправилно злодеи. Ето някои от изброените от тях продукти и изгодите, които хората могат да пропуснат, в случай че ги не помнят напълно.

Яйцата са цялостни с протеин

Яйцата са демонизирани поради високото си наличие на холестерол в храната, за който здравните специалисти в миналото са считали, че може да способства за сърдечни болести, сподели доктор Мая Вадивелу, доцент по хранене в Университета на Роуд Айлънд.

Но настоящата просвета развенча това разбиране, показвайки, че хранителният холестерол и холестеролът в кръвта въздействат по друг метод върху здравето на сърцето.

Яденето на храни с високо наличие на наситени мазнини, като алено месо, пържени храни и мазни млечни артикули може покачват типа холестерол в кръвта, който покачва риска от сърдечни проблеми, съгласно Центровете за надзор и предварителна защита на болесттите. Но потреблението на неща, съдържащи холестерол, като яйца и миди, има дребна връзка с високия холестерол в кръвта или риска от сърдечни болести.

Въпреки тази смяна, доста хора към момента гледат неприятно на яйцата. Vadiveloo сподели, че това може да се дължи и на други храни за закуска, с които постоянно се комбинират.

„ Когато хората мислят за яйца, те също мислят за бекон и домашни пържени картофи “, сподели тя — т. които са с високо наличие на сол и наситени мазнини. Но сами по себе си яйцата са питателни, добави тя.

Американската сърдечна асоциация споделя, че хората могат да се насладят на едно или две яйца всеки ден като първокачествен източник на протеини; всяко яйце съдържа към 6 грама.

Яйцата също са източник на витамин D и холин, хранително вещество, което играе роля в метаболизма, паметта и мускулния надзор.

Яйцата даже имат щемпел за утвърждение от програмата WeightWatchers, която употребява точкова система, с цел да присвои стойности на всеки тип храна и питиета въз основа на хранителния им профил. Плодовете, зеленчуците и постното месо костват нула точки, което значи, че почитателите на диетата не би трябвало да мерят порциите си. Яйцата са в листата „ ZeroPoint “ от 2017 година насам.

Само не си пържете картофите

Не е загадка по какъв начин готвите и подправяте храната въздейства върху това какъв брой е здравословна. Каролайн Сузи, регистриран диетолог и представител на Академията по хранене и диететика, сподели, че картофите са демонизирани заради нездравословните способи, по които се подготвят.

„ Картофите са просто фантастични. Това, което се случва, е, че за жалост сме склонни да ги прецакаме, като не ядем кожата, или ги пържим или смесваме с всичко под слънцето, като заквасена сметана, масло и бекон “, сподели Сузи. Такива гарнитури прибавят наситени мазнини, които би трябвало да бъдат лимитирани до 13 грама или по-малко дневно, съгласно Американската сърдечна асоциация.

Проучване от 2021 година откри, че потреблението на по-големи количества пържени картофи е обвързвана с нараснал риск от хронични болести като диабет вид 2 и високо кръвно налягане. Но варените, печените и картофеното пюре не са свързани с по-висок риск от хипертония в това изследване и са единствено леко свързани с нараснал риск от диабет вид 2.

Корите на картофите са с високо наличие на фибри, които подкрепят храносмилането. Картофите също съдържат витамин С и калий, добави Сузи.

Тя посъветва печене, печене, пюре или варене на картофи и подправяне със зехтин, сол, черен пипер и билки.

Седем специалисти по хранене се оплакват от общоприетото разбиране, че замразените плодове и зеленчуци са по-малко здравословни от пресните им аналози.

“Замразените зеленчуци и замразените храни се берат на върха на тяхната хранителна компактност и по-късно се замразяват бързо. Така че в доста случаи те резервират по-високо наличие на хранителни субстанции от пресните си събратя, ” сподели Vadiveloo, „ изключително когато живеете на място, което има повече сезонни вариации и наличност. ”

Сузи сподели, че в допълнение към запазването на питателните си субстанции, замразените зеленчуци от време на време са по-евтини от пресните и могат да оказват помощ на хората да предотвратят разхищението на храна.

„ Понякога, когато закупувам пресни артикули, те просто отиват, майтапя се, гробището за отпадък за зеленчуци. Просто отива там, с цел да почине “, сподели тя. „ Но консервираното и замразеното устоя по-дълго. “

Няколко чаши кафе не са причина за безпокойствие

Лошата известност на кафето идва от неговия кофеин, който води до пристрастяване и може да аргументи раздразнителност или безпокойствие при някои хора, когато се употребява прекалено.

Агенцията по храните и медикаментите обаче споделя, че хората могат да пият до четири или пет чаши дневно. Изследванията демонстрират, че кафето може да способства за понижаване на риска от рак, сърдечна непълнота, диабет вид 2 и даже гибел.

Vadiveloo сподели, че пие три до пет чаши кафе с мляко всеки ден. Проучванията демонстрират, че може да усъвършенства когнитивната функционалност, сподели тя, тъй че тя има вяра, че изгодите от кафето надвишават евентуалните дефекти от потреблението на кофеин.

„ Това е мит, който аз постоянно разобличавам. Защото доста хора ще кажат: „ О, пробвам се да понижа кафето или кофеина. “ И проучванията просто не поддържат това кафе, изключително в случай че не добавяте звук добавена захар или сметана и неща като това, има някакви опасности за здравето в границите на рационална консумация, ” сподели Vadiveloo.

Алиша Хенсън, учебен експерт за магистърска стратегия по хранителни науки и диететика в Калифорнийския университет, Бъркли, сподели, че здравословната стойност на кафето – сходно на картофите – зависи от това какво се прибавя.

„ Ако отивате в Starbucks и пиете фрапучино или пиете кафе, което има един звук добавена захар и сметана към него, тогава това не е безусловно здравословна добавка, ” сподели Хенсън.

Видът на въглехидратите прави цялата разлика

„ Това е обвързвано с качеството на въглехидратите – толкова рафинирани спрямо пълнозърнестите храни “, сподели доктор Линда Шиуе, интернист и шеф на кулинарни и начин на живот медикаменти в Kaiser Permanente.

Рафинираните зърна, като тези, употребявани за подготвяне на модифицирани храни като бял самун, крекери и сладкиши, нямат фибри и хранителни субстанции, които вършат пълнозърнестите здрави зърна, сподели Шиуе. Това включва желязо и витамини от група В. Но киноата, фаро и кафявият ориз да вземем за пример оферират протеини, магнезий, желязо и фибри, които ви карат да се чувствате сити.

Dr. Мелина Джамполис, доктор експерт по хранене с частна процедура в Лос Анджелис, сподели, че постоянно предлага едно съответно пълнозърнесто зърно на пациентите като лека закуска, за огромна тяхна изненада: пуканки.

Много хора свързват пуканки с версията за киносалона, която е цялостна със сол, масло и от време на време захар – и постоянно се продава дружно с огромна газирана напитка. Но когато приготвяте пуканки вкъщи единствено със зехтин и подправки, сподели Джамполис, закуската е влакнеста и може да бъде част от уравновесена диета. Изследванията също по този начин демонстрират, че пуканките съдържат фенолни киселини, тип антиоксидант.

Джамполис добави, че хората не би трябвало да се фиксират върху избягването на една храна; вместо това е най-добре да култивирате модел на здравословно хранене, който дава приоритет на цели храни пред ултрапреработени артикули с добавена захар.

„ Това вършат същинските специалисти “, сподели тя. „ Ние не преглеждаме безусловно обособени храни изолирано. “